top of page

Яйця для дітей

  • Фото автора: prykorm_ua
    prykorm_ua
  • 24 трав. 2024 р.
  • Читати 4 хв

Яйця відносяться до 14 найпоширеніших алергенів. Яйце можна пропонувати дитині з початку прикорму, починаючи з невеликої мікродози, поступово збільшуючи кількість.


І жовтки, і яєчні білки містять білки, які можуть викликати алергію. Тому з початку прикорму є доцілим знайомити дитину з цілим яйцем, хоча варто зауважити, що реакція на білок зустрічається частіше.

Щодо алергії на яйця, імунна система помилково визначає деякі білки яєць як шкідливі. Коли Ви або ваша дитина контактуєте з білками яєць, клітини імунної системи (антитіла) розпізнають їх і сигналізують імунній системі про вивільнення гістаміну та інших хімічних речовин, що викликають ознаки та симптоми алергії.


Щоб запропонувати дитині яйце як алерген, його потрібно добре приготувати: зварити або для БЛВ прикорму можна приготувати омлет. Потім подати у безпечній подачі:

  • на пюре прикормі - потерти яйце на дрібній тертці (можна додати трохи води для однорідної консистенції) або розімʼяти омлет; .

  • на БЛВ прикормі - порізати варене яйце або омлет на смужки. Детальніше нижче на фото безпечної подачі.



Безпечна подача яйця на блв прикормі : смужки, кубики
Безпечна подача яйця


✅Одне велике яйце містить:

▪️Вітамін B12 (кобаламін): 9% від RDA

▪️Вітамін В2 (рибофлавін): 15% від RDA

▪️Вітамін А: 6% від RDA

▪️Вітамін B5 (пантотенова кислота): 7% від RDA

▪️Селен: 22% від RDA

▪️Яйця також містять невелику кількість майже кожного вітаміну та мінералу, необхідного людському організму, включаючи кальцій, залізо, калій, цинк, марганець, вітамін Е, фолієву кислоту та багато іншого.

👉Велике яйце містить 77 калорій, з 6 грамами якісного білка, 5 грамами жиру та слідовими кількостями вуглеводів.

Дуже важливо усвідомити, що майже всі поживні речовини містяться в жовтку, білок містить відповідно лише білок.

👉Одне велике яйце містить 212 мг холестерину, що багато в порівнянні з більшістю інших продуктів.

Однак харчові джерела холестерину мінімально впливають на рівень холестерину в крові.  Якщо Ви отримуєте багато холестерину з їжею, печінка виробляє менше. Якщо Ви не їсте холестерин, печінка виробляє його більше. 👉Є багато дослідженнь, які навпаки ж вказують, що яйця покращують профіль холестирину в організмі людини. Вони підвищують рівень "хорошого" холестерину ЛПВЩ і мають тенденцію змінювати рівень "поганого" холестерину ЛПНЩ . 

🔸Холін-менш відома поживна речовина, яка часто групується з вітамінами групи В. В організмі вона важлива в багатьох процесах в тому числі для синтезу нейромедіатора ацетилхоліну, а також є компонентом клітинних мембран.

Особливо важливу роль відіграє для вагітних, адже має прямий зв'язок з ризиком дефектів нервової трубки плода і зниженню когнітивних функцій у дитини. Найкращими джерелами холіну в раціоні є яєчні жовтки і яловича печінка. 

👉Одне велике яйце містить 113 мг холіну. 

Щодо білка, який помилково багато матерів не пропонує дітям: білки це будівельний матеріал організму, який потрібен дитині для розвитку. 

Існує близько 21 амінокислот, які тіло використовує для створення своїх білків. Скред них є незамінні, ті які ми отримуємо з продуктів харчування, а самостійного синтезу організмом у них не має. Якість джерела білка визначається його відносною кількістю цих незамінних амінокислот. 

👉Джерело білка, яке містить усі їх у правильних співвідношеннях, є високоякісним джерелом білка. В цьому випадку яйця є найкращим джерелом білка.

 👉Яйця містять два антиоксиданти: лютеїн і зеаксантин, вони накопичуються  і захищають від сонячного проміння. Ці антиоксиданти можуть знижувати ризик дегенарації жовтої плями та катаракти, які є однією з основних причин погіршення зору. 



🥚Як обрати безпечні яйця для дітей? 

1️⃣Купуйте яйця які зберігається в холодильнику.

2️⃣Перевіряйте чистоту та цілісність шкарлупи при покупці.

3️⃣Зберігайте яйця в оригінальній упаковці та споживацте протягом 3 тижнів для отримання кращої якості. 

4️⃣Зварені яйця можна зберігати в холодильнику протягом тижня

5️⃣Яйця можна морозити. Білки окремо, або змішавши. В морозильній камері така суміш може бути близько року

FDA попереджає: "Для рецептів, які передбачають отримання сирих або недоварених яєць під час подачі страви - наприклад, заправка салату Цезар та домашнє морозиво - використовуйте або яйця з шкаралупи, оброблені для знищення сальмонели , пастеризацією або іншим схваленим способом, або пастеризовані яєчні продукти - це захистить вас від сальмонелли."



⚕️Деякі вакцини містять яєчний білок. Серед них вакцина проти кору, паротиту та краснухи (КПК), яка є безпечною для дітей з алергією. 

ВакSиnація для дітей алергеків не є протипоказом. Ризик анафілакції є таким же як і у дітей без алергії.

Багато батьків, діти, яких мають алергічну реакцію уникають вакцини від грипу. Що варто знати? Вакцина від грипу теоретично все ж містить в складі курячий білок, але є кілька моментів про які варто наголосити.

Алергія може бути життєвонебезпечна і навпаки. 

У першому випадку вакцинація залишається рекомендованою, але проводиться в умовах палати інтенсивної терапії під наглядом спеціаліста (за міжнародними протоколами, нажаль у нас закони трохи інші)  який зможе надати необхідну допомогу при потребі. 

Якщо алергічна реакція у вигляді кропивниці, тобто є безпечною для життя-рекомендовано вакцинуватися в плановому порядку. 

Протипоказом для вакцинації від грипу є тяжка алергічна реакція в минулому саме на вакцину грипу. 

Вакцина проти жовтої лихоманки може спровокувати алергічну реакцію у деяких людей, які мають алергію на яйця. Його дають мандрівникам, які в’їжджають у країни, де існує ризик захворіти на цю хворобу. Як правило, це не рекомендується людям з алергією на яйця, але в деяких випадках дається під наглядом лікаря після тестування на реакцію. Інші вакцини ризиків для людей з алергією на яйця не несуть. 




Найчастіше питання: скільки можна яєць дитині?

NHS наголошує про відсутність обмежень на кількість спожитих яєць в розумних кількостях. Яйця це частина здорової тарілки. Тому якщо дитина любить цей продукт, яйце не витісняє інші групи продуктів, або якщо є потреба включати яйце в інші страви (рецепти) - не має причин хвилюватися. Одне в день? Чудово!


Щілька порад щодо безпеки:

❌не використовуйте яйця з побитою шкарлупою;

❌не розбризгуйте яйце на інші продукти та на стіл, кухонні девайси;

❌завжди ретельно мийте руки теплою водою з милом, а потім витирайте їх після дотику або роботи з яйцями;


📆Термін придатності яєць становить 28 днів (від дати їх відкладання до дати «найкраще до»). 



🧑‍⚕️Якщо у Вас є питання, зверніться до доказового алерголога (наприклад до Владислави Барзилович) і обговоріть з ним питання "яєчної драбини" .








Автори:

Дитячий нутріціолог, харчовий педагог “Привітна Клініка”,  соціальний педагог - Вікторія Стельмах.

Засновниця найбільшої україномовної спільноти про прикорм та здорове харчування для дітей “Прикорм. Його хитрощі. Нові ідеї, свіжий погляд”. Співзасновниця масштабного проекту “Група Підтримки Правильного Початку Прикорму”.

Альона Сунічук, модеротор групи "Прикорм. Його хитрощі. Нові ідеї, свіжий погляд”.

bottom of page