Після народження малюка, одне з найчастіших питань батьків: коли починати прикорм? Ми маєм відповідь! Згідно рекомендацій ВООЗ та всіх авторитетних організацій, прикорм треба починати у віці дитини близько 6 місяців. До цього її організму вистачає усіх поживних речовин, мікро- та макроелементів з грудного молока або суміші. Так, і на штучному вигодовуванні також, бо сучасні суміші адаптовані і містять необхідний набір компонентів. Саме до цього віку дозріває ШКТ і стає готовим приймати більш тверду їжу. Але, крім віку, є ще кілька ознак готовності дитини до прикорму, які повинні виконуватися всі разом. 1️⃣ Дитина певний час може сидіти без підтримки, або з мінімальною підтримкою. Але, якщо дитина ще не сідає самостійно, краще годувати її на колінах у батьків, тримаючи таким чином, щоб навантаження від ваги малечі приходилося на руки тримаючого. 2️⃣Малюк може координувати свої очі, руки та рот, щоб він міг подивитися на їжу, взяти її та покласти в рот самостійно. 3️⃣ Згас виштовхувальний рефлекс, і дитина може ковтати їжу (а не випльовувати її назад). 4️⃣ Дитина відкриває рота, коли ложка з їжею наближається і подається вперед до неї, тобто є харчовий інтерес. Не є ознаками готовності до прикорму і він ніяк на них не буде впливати: ❌Жування кулаків ✊ ❌Більш часті прокидання вночі. ❌Потреба дитини в більш частих молочних годуваннях (грудне молоко чи суміш) ❌Наявність зубів. Ми б ще додали один пункт: ❌Вашому педіатру недовподоби набір ваги дитиною (занадто маленька чи занадто велика). Якщо реально є проблема, і вага виходить за граничні значення в графіках ВООЗ, або вага зменшується, то це питання вирішують ніяк не 20 г прикорму. Тож, починайте прикорм правильно і вчасно та насолоджуйтесь процесом разом з малюком!

Багато батьків вважає снеки та кукурудзяні палички для дітей є чудовим варіантом для споживання або перекусу. Поділимося з Вами кількома хибними думками щодо цього продукту. 1. Снеки без цукру в складі - корисні. Насправді всі ці "puffs" отримують методом екструзії, коли борошно піддають дії температури та дуже високого тиску і пропускають через спеціальну форму. Через велику різницю в тиску, молекули вибухають, складні вуглеводи стають більш простими (декстрини - олігосахариди, які мають клейкі властивості), а з білків утворюються амінокислоти. Багато вітамінів також руйнується, тому часто екструдовані снеки штучно вітамінізують. Про що це говорить? Подібні снеки не є аналогами каші з тих же злаків, вони перетравлюються значно швидше і дають менш тривале насичення. 2. Снеки - поживні. Давайте розглянемо на прикладі баночки снеків, яка містить 35 г, також на ній вказано, що це 5 порцій. 1 порція складає 7 г снеків, а 7 г це чайна ложка каші. 1 порцій снеків (7 г) - це 1 чайна ложка каші 3. Снеки - гарний перекус. Виходячи з перших двох пунктів - ні, бо вони не дають насичення, не дають достатньої кількості нутрієнтів та енергії. Перекус має бути більш поживним та містити хоча б дві групи продуктів. Також важливо, що дітям до року достатньо основних трапез та грудного молока чи суміші, не варто привчати малюків до частих солоденьких кусів та гризів, це не самим позитивним чином впливає на харчові звички . 4. Снеки корисні для розвитку пінцетного захвату. Насправді, пінцетний захват може розвивати будь-яка їжа - додайте до трапези зернята кукурудзи, причавлений горошок, кубики вареної моркви, маленькі суцвіття броколі, 1/4 частинки лохини або інші ягоди в безпечній подачі. 5. Снеками гарно зайняти дитину, щоб мама могла зробити свої справи або відпочити. Частка правди в цьому твердженні є - мамі дійсно треба мати трохи вільного часу. Краще підібрати якісь інші варіанти, не пов'язані з їжею, наприклад, мати іграшки, які не будуть в постійному доступі дитини і їх поява призведе до "вау" ефекту та вивільнить трохи часу для мами, а головне не призведе до звички їсти від нудьги. 6. Снеками зручно заспокоїти дитину у візочку чи автокріслі. Насправді, будь-яке вживання їжі повинно бути у вертикальному положенні без руху. Тому є небезпечним пропонувати снеки чи будь-що під час їзди. Також для формування правильної харчової поведінки важливо, щоб дітлахи не асоціювали їжу з заспокоєнням, бо з них можуть вирости дорослі, які заїдають стрес. 7. Снеки абсолютно безпечні. В цьому випадку дуже важливий розмір та текстура, але вони можуть налипати в ротику, гортані, чим призводити до неприємних відчуттів, маленькі невагомі часточки легко вдихнути. Виходячи з приведених аргументів ви можете прийняти власне рішення, чи пропонувати дитині снеки та як часто. Зауважу, що ми говоримо про снеки в раціоні нормотипових дітей, але іноді для дітей з орально-моторними чи орально-сенсорними проблемами, в харчовій терапії використовують їх для терапії під наглядом спеціаліста. Далі додамо розбір деяких позицій. Снеки Gerber Снеки HappyBaby, Hipp, Angelina, Freche Freunde Снеки Milupa, Gerber, Holle, Mate Автор: Анна Комлєва, хімік, біотехнолог, адміністратор групи “Прикорм. Його хитрощі. Нові ідеї, свіжий погляд” та сторінки @prykorm_ua в Інстаграм

🌽На сьогодні кукурудза один з найбільш споживаних злаків у світі. Солодка кукурудза – улюблена літня їжа багатьох, як дорослих так і дітлахів. 🌽Крім того, що цей продукт смачний, він є поживною частиною будь-якого раціону, включаючи раціон малюків. Свіжа кукурудза вважається крохмалистим овочем, в ТЗХ (тарілці здорового харчування) відносимо її до овочів/клітковини, а те, що виробляється із сухої кукурудзи - крупи, борошно тощо - до вуглеводів. Також з кукурудзи отримають сиропи/патоку (не рекомендовано до 2-х років мінімум), кукурудзяну олію. 🍿Зі спеціальних сортів кукурудзи виготовляють поп-корн, який відноситься до продуктів з високим рівнем задухи, тому категорично не рекомендований до 4-5 років. Але незалежно від того, в якій формі вона представлена або до якої категорії вона відноситься, кукурудза корисна для вас і може бути частиною здорового харчування. 🌽Користь Вживання кукурудзи має ряд переваг для здоров’я. 🌽Поживність: білок, клітковина, мідь, цинк, вітаміни групи В, калій, залізо. 🌽100 г солодкої жовтої кукурудзи містить: 96 ккал, 18-21 г вуглеводів, 3,4 г білку, 1,5 г жирів, 2,4 г клітковини. Це продукт без глютену, і його можуть їсти ті, хто його уникає. 🌽Інші переваги кукурудзи для здоров’я включають: ▪️покращує здоров'я очей завдяки вмісту лютеїну та зеаксантину; ▪️забезпечує низку корисних антиоксидантів; ▪️в деяких випадках може покращувати травлення та допомогти з закрепами, оскільки є гарним джерелом клітковини. ‼️Але з іншого боку, продукти переробленої кукурудзи можуть бути не дуже поживними, оскільки рафінована олія, сироп і чіпси втрачають клітковину та інші корисні речовини під час виробництва. Крім того, багато оброблених продуктів мають високий вміст солі, цукру або жиру, що не є рекомендованим дітям. Коли дітям можна кукурудзу? Кукурудзу можна давати з початку прикорму, але варто дотримувати безпеки. На пюре прикормі можна блендерувати, на БЛВ прикормі давати на качані, безпечна подача нижче. Безпека Цільні зерна можуть нести небезпеку задухи, тому: 1️⃣ Дитина повинна сидіти вертикально. Впевнено, зафіксовано та рівно. 2️⃣ Подавайте кукурудзу в качанах, оскільки ваша дитина розгризає зерна, тим самим зменшуючи ризик. 3️⃣Також ви можете надрізати качан вздовж зерняток, посередині їх,так буде легше на початку. 4️⃣Коли в дитини буде сформований пінцетний захват, ви можете запропонувати дитині її зрізаними зернятками або цілими (якщо це заморожена промислова) для розвитку дрібної моторики. Або дати у ложці, з глибокої тарілочки. Теоретично можна вдавитись будь-якою їжею, тому так важливо залишатись біля дитини під час трапези, спостерігати за безпекою. Безпечна подача кукурудзи Безпечна подача кукурудзи 🌽Як обрати кукурудзу🌽 ▪️Обирайте тугі качани та уникайте сухих. Найсвіжіша кукурудза здається важкою для свого розміру через високий вміст вологи. ▪️Переконайтеся, що лушпиння щільно закрите та зелене. Засохле лушпиння говорить про те, що кукурудза може бути не свіжою. ▪️Можна злегка привідкрити зелене лушпиння, щоб побачити, ци здорова кукурудза, чи зерна мають яскравий колір, пухкі, блискучі та без заглиблень. ✔️Не в сезон найкращим вибором будуть заморожені зернята (продаються в будь-якому великому магазині). Ви також можете заморозити або цілі/половинки качанів або зрізані зерна. ✔️Вакуумована варена кукурудза не самий поганий варіант, але купуючи перевірте дату, чи додана сіль та головне - герметичність упакування. ✔️Консервована кукурудза. Обов’язково ретельно перевіряйте інгредієнти консервованої кукурудзи та не купуйте дітям до 2 років кукурудзу з додаванням цукру та обирайте з мінімумом солі. 🌽🫕Як варити кукурудзу правильно 🫕🌽 Нижче наведено час варіння у киплячій воді для деяких типів сирої та замороженої кукурудзи. Зверніть увагу, що цей час може відоізнятися залежно від свіжості, розміру, типу та кількості, що готується. 🌽Тип кукурудзи та час кип'ятіння: 👉Нелущена свіжа кукурудза - 10 хвилин 👉Свіжа лущена кукурудза - 2–5 хвилин 👉Заморожені качани кукурудзи - 5–8 хвилин 👉Заморожені зерна кукурудзи - 2–3 хвилини Автор: Вікторія Стельмах, дитячий нутріціолог, харчовий педагог "Привітна клініка", соціальний педагог.

З нашого досвіду велика кількість батьків і досі вважає, що маленьким діткам треба давати тільки дитячі продукти, які розроблені спеціально для ніжних дитячих шлуночків із додаванням сліз однорога 🦄 Насправді, з початку прикорму можна давати і звичайні крупи, вони не гірші, а в чомусь і краще. В чому? Більшість розчинних каш отримують методом екструзії, це така технологія, коли зерно шнеком пропускають під великим тиском і з високою температурою (до 150 °С) через отвори. За принципом це дуже схоже на довгу м’ясорубку з підігрівом. Під час екструзії під впливом тиску та температури зерна вибухають, крохмаль частково руйнується на менші фрагменти – декстринізується, білок частково денатурується. Це сприяє більш швидкому перетравленню таких каш та більш швидкому насиченню, але воно триває менший час, тобто складні вуглеводи наближаються до простих по своєму впливу на організм. Також під час екструзії руйнуються деякі вітаміни, амінокислоти, антиоксиданти, а мінерали можуть зменшувати біодоступність. Переваги «дитячих» каш. На мою думку, їх не дуже багато: ➕Перша, й основна – це зручно. Погодьтесь, за 30 секунд приготувати кашу – це жирний плюс 😁 ➕Друга – їх часто збагачують залізом. Але залізо теж може бути різного ступеню засвоюваності та в різній кількості. Недоліки розчинних каш: — Здебільшого дитячі каші - солодкі. І навіть якщо ця солодкість досягнена «легальними» доданками типу олігосахаридів, сухої сироватки чи порошку фруктів, регулярне вживання солодких каш, дуже швидко зменшує вірогідність того, що дитина буде сприймати звичайні нічим не підсоложені каші. — Те саме з ідеальною текстурою. Навіщо напружуватися і жувати крупи, які всі мають різний розмір та текстуру, якщо можна швиденько ковтати завжди однакову ідеально оксамитову кашку? — Також можу віднести їх короткий термін зберігання після відкриття. Здебільшого виробники обмежують цей період 3-4 тижні. Чому? Бо через технологію виробництва ці каші стають чудовим поживним середовищем для бактерій та плісняви. А оскільки ми з вами за різноманітне харчування, то як мінімум 4-5 різних каш варто мати. Зважаючи на те, що ми по 200 г каші в дитину не вкладаємо кожного разу, то фактично, у кінці місяця, ви викинете майже повні упаковки. — Ціна. Вартість дитячої кашки в середньому 500- 1000 грн/кг при вартості звичайної 50-60 грн/кг. — Довге регулярне споживання дитячих каш значно збільшує вірогідність відмов від вживання звичайних круп. Тому щиро радимо обирати монокоппонентні дитячі каші й перші 1-2 місяці прикорму, поки ви не почали перехід на шматочки. Далі знайомите дитину з реальними текстурами круп. А можна взагалі не купувати ці каші й почати прикорм із розмелених «дорослих» круп. А для прикорму BLW і подрібнювати не треба. Не менш важливим при виборі каші завжди важливо читати склад, адже навіть на упаковці з написом «без цукру» можуть бути приховані додатки, які не зовсім відповідають нашому уявленню про «чистоту» продукту. Часто виробники, які пишуть на упаковці «без цукру», трохи хитрують, тому будьте уважні. Більше детально як обрати каші читайте в нашому інстаграмі дитяча каша Hipp дитяча каша Humana Автор: Анна Комлєва, хімік, біотехнолог, адміністратор групи “Прикорм. Його хитрощі. Нові ідеї, свіжий погляд” та сторінки @prykorm_ua в Інстаграм

Впевнена, ви не раз чули радикально протилежні думки від "манка не має жодної користі" до "маннна каша - найкраща для дітей завдяки її поживності". Давайте розбиратися що до чого, і де ж істина👇🏻 🌾Манна крупа це побічний продукт помелу пшениці на борошно, більш крупна фракція з частинками 0,25-0,75 мм, перед помелом зерно очищують від зародків та оболонок (висівки). Саме тому, що розмелюється лише ендосперм, манна крупа максимально насичена вуглеводами, максимально калорійна та швидше перетравлюються, аніж будь-яка цільнозернова крупа, і відповідно, максимально калорійна. Але хто сказав, що це погано для здорових маленьких дітей, яким потрібна велика кількість енергії? Звичайно, в усьому важливий баланс. Оскільки ми доволі багато споживаємо продуктів переробки пшениці - борошно та вироби з нього (хліб, випічка, макаронні вироби), великий асортимент круп (булгур, кус-кус, пшенична крупа типу Артек або Полтавська, манна), для балансу варто додавати в раціон інші зернові, вони всі дозволені з початку прикорму (гречка, пшоно, кукурудзяна крупа, кіноа, амарант, ячна та перлова крупи, жито). Часто шкідливість манки аргументують вмістом глютену, але... Глютен - не зло, він не шкідливий, це білок рослинного походження, а негативна реакція на нього у вигляді повної непереносимості є лише в середньому у 1% населення світу (в Україні близько 0,5%), і окремі симптоми різної вираженості чутливості можуть мати до 6% людей. Всім іншим без проблем можна його споживати. Для того, щоб покращити нутрітивну цінність манки, раджу пропонувати дітям манну крупу з твердих сортів пшениці (semolina), у нас ще інколи можна побачити на пакуванні ""манна крупа марки Т"". Чому? Семоліна на відміну від звичайної манної крупи з м'яких сортів пшениці, містить більше білку, в два рази більше клітковини, більше мінералів та вітамінів групи В (порівняння цих двох видів круп 👇🏻 ) Приклади манної крупи з твердих сортів пшениці Порівняння двох груп манної крупи Додайте до трапези з манною крупою - горіхи чи горіхові пасти, насіння, фрукти та ягоди, і отримаєте корисний сніданок 👌 Автор: Анна Комлєва, хімік, біотехнолог, адміністратор групи “Прикорм. Його хитрощі. Нові ідеї, свіжий погляд” та сторінки @prykorm_ua в Інстаграм

Не менш важливим питанням опісля: коли починати є питаня: з чого почати прикорм: кабачок, каша, гарбуз, броколі? Сучасний підхід до прикорму дозволяє: - не пропонувати один продукт кілька днів; - давати дитині навіть 2-3 нових продукти в один прийом їжі (за винятком алергенів); - поєднувати в одному прийомі їжі всі групи продуктів, поступово формуючи тарілку здорового харчування. То ж ви можете почати прикорм майже з будь-чого, наприклад, авокадо чудовий продукт для початку - доволі нейтрального смаку і чудової консистенції. Але необхідно не забути одними з перших запропонувати продукти з високим вмістом заліза - це крупи, м'ясо, а ще бобові і риба. Чому так необхідно поповнити запаси заліза? Бо в грудному молоці його дуже мало, і депо заліза, яке було накопичено в останні тижні вагітності, вичерпується приблизно у віці 6 місяців. Подивимося, для прикладу, яку першу їжу пропонує для малюків Британська служба охорони здоров'я (NHS): Спробуйте пюре або м’які варені палички пастернака, брокколі, картоплі, ямса, солодкої картоплі, моркви, яблука або груші. Включіть несолодкі овочі, такі як брокколі, цвітна капуста та шпинат. Продукти, що містять алергени (такі як арахіс, курячі яйця, глютен та риба), можна вводити приблизно з 6-місячного віку, по одному за раз і в невеликих кількостях, щоб ви могли помітити будь-яку реакцію. Спробуйте включати в кожен прийом їжі продукти, що містять залізо, наприклад, м’ясо, рибу, злаки, темно-зелені овочі, боби та сочевицю. Поступово раціон вашої дитини повинен складатися з усього наступного: 🍎🥦фрукти та овочі, включаючи брокколі, цвітну капусту, шпинат; 🥔🍞🍚картопля, хліб, рис, макарони та інші крохмалисті продукти; 🥚🐟 бобові, риба, яйця, м’ясо та інші немолочні джерела білка; 🍶🧀пастеризовані повножирні молочні продукти, такі як йогурт та сир (обирайте з мінімальним вмістом солі). ⚕️Навіть у протоколі МОЗ, який істотно застарів, прописано, що у віці 6 місяців дитина повинна почати отримувати каші, м'ясо, рибу, яйця, бобові. Детальніше які продукти пропонувати дитині ви можете дізнатись на нашому курсі https://t.me/kursy_prykorm_ua

Вітаємо на нашому сайті, тут ви точно знайдете інформацію, як правильно почати пропонувати прикорм дитині, а не Як вводити прикорм. Так-так, саме пропонувати. В чому різниця? А в тому, що "пропонування" має під собою дію з боку батьків, яка більш коректно відібражає те, що відбувається під час прикорму. Ви пропонуєте - дитина вирішує, чи буде вона це їсти, що саме буде і в якій кількості. На противагу "пропонуванню прикорму" "введення прикорму" вбачається так, ніби батьки дитини "вводять" в неї те, що вони хочуть, в тій кількості, в якій вони хочуть, не зважаючи на бажання малечі. Тому ми, виходячи з сучасних тенденцій сприйняття прикорму та чуйного годування, намагаємося відійти від словосполучення "вводити прикорм чи якісь продукти" і почати практикувати більш коректне та відповідне "пропонування прикорму". І запрошуємо вас робити теж саме. Коли почати прикорм? У віці приблизно 6 місяців. Детальніше за посиланням: https://www.prykorm.com/post/koly-pochynaty-prykorm З чого почати прикорм? Майже з будь-якого продукту, або навіть кількох, більш розгорнуто читайте тут: https://www.prykorm.com/post/z-choho-pochaty-prykorm Якщо у вас залишилися питання, приєднуйтесь до нашого курсу з супроводом та підтримкою "Початок прикорму", та отримайте відповіді на кожне з них: https://t.me/kursy_prykorm_ua

На запитання "Коли можна буряк дітям?" гугл зазвичай видає: буряк можна після року. Але ми звісно маєм іншу відповідь: Буряк дітям можна 6 місяців, тобто з початку прикорму! Адже ніде немає офіційноі заборони даного продутку. Це чудовий овоч, про який ми поговоримо нижче. Буряк можна варити та запікати, а також свіжим (особливо смачний молодий), пропонувати як моно, так і додавати в страви. Багато хто рідко готує буряк, або зовсім не готує через те, що це займає багато часу. Ловіть лайфхак: цілі невеличкий бурячки або більш крупні, розрізані на 1/4 помістіть в пакет або рукав для запікання, додайте трохи води, зав'яжіть і відправте у мікрохвильовку на 5-15 хвилин. Час приготування залежить від розміру буряка, потужності мікрохвильовки і стадії готовності, яка вам потрібна. Потім в цьому ж пакеті буряк можна помістити під холодну воду. Буряк дуже корисний продукт, містить багато фолієвої кислоти, марганцю, магнію та калію, а ще трішки заліза і дрібку вітаміну С. Але якщо хтось намагається дитині вилікувати анемію бурячком, ні, це так не працює, тільки препарат заліза, призначений адекватним лікарем. Вміст цукру в буряку більше, ніж в багатьох ягодах, на 100 г цілих 8г, тоді як в малині, наприклад, 4 г, а в полуниці 5 г. Буряк є одним з лідерів серед овочів по вмісту нітратів і багатьох це лякає, але природні нітрати, як вже доведено, це суцільна користь. Детально про це можна прочитати в дописі "Нітратики в салатики". Антиоксиданти (основний з яких бетанін) мають доведену здатність знижувати ризик деяких видів раку, серцево-судинних захворювань, пошкодження печінки та нирок. Завдяки доволі високому вмісту клітковини та великої кількості інших активних речовин, буряк є гарним послаблюючим продуктом. Буряк може фарбувати кал і сечу в червоний колір і це нормально. На що треба звернути увагу людям, в яких є проблеми з нирками, а саме з утворенням каменів, у буряці доволі високий рівень щавелевої кислоти, яка зв'язує кальцій в оксалати. Але для здорових діток це не проблема, якщо вони мають різноманітний раціон. Для дітей варто буряк гарно розварювати, щоб з нього було легко зробити пюре, або порізати на зручні брусочки. Безпчена подача буряка нижче. А повний гайд по безпечній подачі можна придбати за цим посиланням. Автори: Анна Комлєва, хімік, біотехнолог, адміністратор групи “Прикорм. Його хитрощі. Нові ідеї, свіжий погляд” та сторінки @prykorm_ua в Інстаграм Вікторія Стельмах, дитячий нутріціолог, харчовий педагог “Привітна Клініка”,  соціальний педагог. Засновниця найбільшої україномовної спільноти про прикорм та здорове харчування для дітей “Прикорм. Його хитрощі. Нові ідеї, свіжий погляд”. Співзасновниця масштабного проекту “Група Підтримки Правильного Початку Прикорму”.

Один з лідерів запитань: який сир можна дітям? який краще обрати? Ніби і корисний продукт, містить білок, багато кальцію, але є кілька нюансів. Давайте розбиратися. Загальні рекомендації по вибору сиру дітям: Сир повинен бути у фабричній герметичній упаковці. Дітям не даємо сир, який був відрізаний порціонно в магазині, або продається на розвіс, оскільки є ризик зараження лістерією, сальмонелою та іншими бактеріями. На пакуванні повинен бути напис "сир". На усілякі "сирний продукт", "рослинно-жировий продукт" навіть не дивимося. Уважно читаємо склад. В сирі не повинно бути замінників молочного білка. Не рекомендуються: - ароматизатори; - солі-плавителі (усілякі солі натрію, поліфосфати і т.д.), вони додають навантаження на нирки дитини через вміст натрію; - антибіотики (натаміцин) часто додають як консервант, це не смертельно, але багвто варіантів сиу без нього; - якщо вказано, що сир вироблено з непастеризованого молока, такий також не даємо дитині або після термообробки(але це рідкість, магазинні запаковані сири майже всі з пастеризованого або термізованого молока). ▪️Вміст солі найкраще щоб був <1 г/100 г продукту, допускаємо до 1,5 г/100 г (але при цьому обмежуємо кількість з'їденого приблизно до 10-15 г на день), особливо до року. В складі можуть бути: - молоко незбиране, молоко цільне, молоко нормалізоване, молоко знежирене, молоко сухе, молочний білок, молоко-сировина; - вершки; - кальцію хлорид, хлористий кальцій; - ферментний препарат, сичужний фермент, ренін; - бактеріальна закваска; - барвник аннато натуральний, але він може спрацювати як алерген ( бо видобувають його з горіху), тому треба бути уважним, коли даєте сир з цією складовою; -лимонна кислота. Найкращі сири для початку прикорму - це моцарела та Адигейський, вони можуть бути найменш солоними і з чистим складом. Також можна розглядати варіанти: Едам, Маасдам, Гауда, голландський, дивлячись на склад і вміст солі. Витримані сири, такі як пармезан, грана падано та подібні до них можна додавати до 5 г в страву. Нехай малюкам смакує! Автор: Анна Комлєва, хімік, біотехнолог, адміністратор групи "Прикорм. Його хитрощі. Нові ідеї, свіжий погляд" та сторінки інстаграм @prykorm_ua

Давно хотіла написати про пастилу, один з самих популярних "корисних" смаколиків, але мушу одразу зауважити, що ніде немає офіційних заборон чи дозволів. Є різні види пастили, але найбільш популярна в нашій країні пастила, яка отримана з висушеного фруктового пюре. В складі написані тільки фрукти, тому всі батьки та інші родичі з захопленням мчать купувати ледь дитині виповнилося 6 місяців. Деякі факти: ▪️ Пастила є продуктом з підвищеним ризиком вдавлення - вона липка та жорстка, дитині без навичок жування складно впоратися. ▪️ Пастила має велику концентрацію цукрів в своєму складі, згідно інформації на упаковках кількість вуглеводів сягає 80% (в середньому 40-50%). Пастила не дорівнює фрукт, пастила дорівнює вуглевод. ▪️ Якщо ми кажемо, що у фрукті цукри зв'язані з клітковиною, то під час виготовлення з них пюре, структура клітковини руйнується, додамо термообробку (пастеризацію та дегідратацію) і клітковина вже не так добре притримує цукор. ▪️ Пастила має властивість прилипати до зубчиків, маленькі шматочки можуть залишатися на них та в проміжках між зубками, і бути чудовим поживним середовищем для бактерій, що руйнують емаль і провокують карієс. Тому після вживання пастили варто гарно чистити зубчики! Коли можна дітям давати пастилу? Щоб порадила я: не поспішати з цим продуктом. Дитині до року не потрібні перекуси, тим паче у форматі снеків, знайомте з фруктами, ягодами у природньому їх вигляді. Можна не тільки сезонні, а будь-які, що є у вас в доступі. Чим пізніше ви познайомите дитину з концентрованим солодким смаком, тим її рецептори будуть більш сприйнятливі до менш яскраво виражених смаків. Оптимальний вік - після 2-х років, коли дитина вже набула гарні навички жування, коли в її раціоні можуть з'явитися вільні цукри, коли вже складно стає обмежувати солодощі, бо в соціумі навколо діти та дорослі їдять, і такий варіант солодкого є максимально прийнятним. Доречі, я промоніторила різні ТМ пастили, англійською її називають "fruit strips" або "fruit leather" (фруктова шкіра), і в деяких (особливо в закордонних) в складі є концентрований сік, що еквівалентно доданому цукру, і навіть звичайний цукор. Тому раджу завжди читати склад і надавати перевагу тим торгівельним маркам, в складі яких тільки пюре. Автор: Анна Комлєва, хімік, біотехнолог, адміністратор групи "Прикорм. Його хитрощі. Нові ідеї, свіжий погляд" та сторінки інстаграм @prykorm_ua